还在为产品口感而纠结吗?还在为产品风味而发愁吗?还在为出品颜值而忧虑吗?
你爱软嫩晶透、颜值爆表的晶冻,我中意绵密细软、奶香缠绵的布蕾奶冻,他喜欢醇香顺滑、芝香四溢的芝士奶盖……
多变的口感,多样的风味,吸睛的颜值,蓝迪和你一起——“随心而变,与众不同”,从小食、甜品到果饮、添加物,更多质构、更多口感、更多创意一起来尝试。
踏遍城市的大街小巷,平均每周1次的市场调查、每周1次的特色产品品评、每月2次的头脑风暴、每季1次的行业峰会和行业前沿资讯……
搜罗全球各种美食,逛了数百个美食展,探了数千家美食店,尝了数万种甜品,喝了无数杯饮品……
竞品比较、美食分析,不放过任何一家网红店的菜单变革,不放弃任何一次的新品探索实验,不断的应用拓展研发……
这些,至今仍在不断的更新。
蓝迪历经14年的积累与沉淀,未来市场的潮流动向、流行趋势——从来不是无源之水、无本之木。
通过跨界寻找灵感,来源可以是水果、是回忆、是烘焙、是美景,亦或是一个词、一句话、生活中的灵光一现。我们能做的是及时抓住这不定时“闪现”的灵感,与我们的专业相碰撞、相融合,用专业让灵感触手可及。
研发之初,我们都会追根溯源,研究原料的特性、抓取产品的喜好,知其然,更知其所以然,择优而选。基于对原料的理解与认识,制定产品方向、设计产品配方、核算产品成本、管控产品品质。
于我们而言:“国家标准是基石,设计巧思是城墙,原料特性是砖瓦,一石一墙皆用心,一砖一瓦筑品质。”
我们的团队:
60%专注食品行业20年的研发人员
40%富有创意的年轻血液
常常一个原料就有几十上百个品种,分布世界各地,产于不同季节
原料特性研究、生产工艺研究等等
每个原料多则几十个品种,风格、特点各不相同
从中筛选3~5个进行产品开发实验,形成初始产品
以市场售卖品的形式测试初始产品的应用可行性
根据应用测试的反馈,调整初始产品配方及工艺
力求产品风味、滋味、口感的完美结合
对优选出的初始产品,根据市场需求扩展更多的出品应用形式
无数次实验和严苛的内部测试比拼
给客户精选的产品及出品应用形式
根据客户的反馈,持续对产品进行针对性的优化直至客户满意